Самые благонадежные туры в Китай для Вашего выбора от CHINA TRIPS!!

Кухня в Ханчжоу

Кухня Ханчжоу включает элементы из местной кухни, западной кухни и кухонь других частей Китая. В городе открыты тысячи ресторанов, отвечающие требованиям различных посетителей.

Кухня Ханчжоу

Есть несколько блюд, которые стоит обязательно попробовать будучи в Ханчжоу - рыба Западного озера в уксусном соусе, свинина Дунпо, цыпленок нищего и жареные креветки с чайными листьями Лун Цзин. Они - главные блюда Ханчжоу.

Рыба Западного озера в уксусном соусе 西湖醋鱼 (xī hú cù yú)

Рыба Западного озера в уксусном соусе является традиционным блюдом в Ханчжоу, считается, что его история идет от истории о младшем брате и жене Суна. Сун и его младший брат были довольно хорошо образованы, они жили изолированной жизнью вдалеке от общества. Однако, однажды злодей Чжао встретил жену Суна и был очарован ее красотой. Когда он узнал, что красавица - жена Суна, он убил его. Жена Суна и его младший брат были очень возмущены и обвинили Чжао в совершении преступлений. Но местные власти были на стороне злодея. После возвращения домой жена Суна сказала его младшему брату, чтоб тот сбежал из Ханчжоу в случае репрессий. Перед тем, как брата Суна увели, его невестка сделала для него блюдо, которое было сделано из рыбы с сахаром и уксусом. Брат Суна был удивлен и спросил, почему рыба была так странно приготовлена. Его невестка сказала: ты почувствуешь кислое и сладкое в этом блюде, я хочу, чтобы ты помнил, как умер твой брат и не забыл о мести. Позже младший брат Суна уехал из дома.

Через несколько лет спустя младший брат Суна стал влиятельным человеком и поместил злодея в тюрьму. Однако, он так и не мог найти свою невестку. Однажды, младший брат Суна посетил банкет, где отведал блюдо, у которого был тот же самый вкус как у того, который когда-то сделала его невестка. Тогда он узнал, что чтобы избежать репрессии именно его невестка стала горничной в доме у хозяина банкета. Младший брат Суна был очень счастлив, он оставил свой титул и снова стал жить изолированной жизнью на берегу озера вместе с его невесткой.

Рыба Западного озера в уксусном соусе - известное блюдо с традиционным ароматом. Оно приготовлено из живого белого карпа. Рыбу помещают в резервуар и не дают ей корм в течение двух или трех дней, чтобы избавиться от содержимого кишечника и запаха почвы. Во время приготовления рыбы необходимо следить за огнем. В 1950-ых лучшая рыба Западного озера в уксусном соусе была в Lou Wai Lou, сам премьер-министр Чжоу приезжал сюда несколько раз с иностранными друзьями. В наши дни лучшую рыбу Западного озера в уксусном соусе можно отведать в ресторанах Lou Wai Lou, Zhi Wei Guan, Huang Fan Er и Wai Po Jia.

Тушеная свинина Дунпо: 东坡肉 (dōng pō ròu)

Считается, что тушеная свинина Дунпо впервые была приготовлена великим литератором Су Дунпо (Су Ши), который помог людям во время наводнения в Сюйчжоу, где он тогда был губернатором. Чтобы отблагодарить его, зная о пристрастии писателя к свинине, граждане посылали ему многочисленные свиные туши. Су Дунпо принимал подарки и готовил их особым способом, а затем отправлял обратно. Жители Сюйчжоу были глубоко польщены такими подарками. С тех пор то вкусное блюдо стали назвали тушеной свининой Дунпо. Рестораны, где подают тушеную свинину Дунпо: Lou Wai Lou, Zhi Wei Guan, Huang Fan Er и Wai Po Jia.

Цыпленок нищего (цыпленок, приготовленный в глиняном шаре) 叫花鸡 (jiào huā jī)

Говорят, что это блюдо впервые было сделано нищим. Однажды, нищий получил цыпленка, но он не мог приготовить его, так как у него не было ни кухонной утвари, ни приправ. Тогда он обернул цыпленка в глину и испек его. На удивление цыпленок, приготовленный таким способом, получился очень вкусным. Прошло несколько сотен лет, процесс приготовления был усовершенствован, а блюдо стало одним из самых известных в Ханчжоу. Попробовать цыпленка нищего можно в: Lou Wai Lou, Zhi Wei Guan и Tian Wai Tian.

Жареные креветки с чайными листьями Лун Цзин  龙井虾仁 (lóng jǐng xiā rén)

Это блюдо впервые было приготовлено в  императорском дворце. Говорят, императору Цянь Луню во время путешествия преподнесли немного лучшего чая Лун Цзин. Он отправил чай во дворец, где имперский повар приготовил блюдо с чаем Лун Цзин и креветками. Попробовав блюдо, император Цянь Лун восхитился мастерством повара и вознаградил его. Позже было блюдо под названием жареные креветки с чайными листьями Лун Цзин появилось в ресторане Ханчжоу Tian Wai Tian. С тех пор ароматное блюдо с запахом чая Лун Цзин и с креветками стало одним из самых известных блюд Ханчжоу. Лучшие жареные креветки с чайными листьями Лун Цзин подаются в Lou Wai Lou, Tian Wai Tian, Shan Wai Shan и Huang Fan Er.

Рестораны кухни Ханчжоу

Кухня Ханчжоу (Hang Bang Cai) является одной из восьми известных региональных кухонь Китая. Новые компоненты,  текстуры и вкусы ароматных блюд области выиграли хорошую репутацию и широко известны в кулинарном мире. Блюда Ханчжоу, будучи самым важным компонентом кухни Чжэцзяна, известны не только тщательно продуманной и сложной подготовкой, но и неповторимым вкусом.

Ресторан Lou Wai Lou (Башня Вне Башни) является самым известным рестораном, расположенным на Уединенном Холме (Solitary Hill) прямо у Западного озера. Его история насчитывает более чем 100 лет и он является самым оригинальным рестораном в Ханчжоу. Посетители смогут не только побаловать себя великолепными местными деликатесами, но и насладиться чудными пейзажами Западного озера. Однако, есть вероятность, что тем, кто придет сюда в обеденное время, придется ожидать освободившегося столика. Специальные блюда: рыба Западного озера в кисло-сладком соусе, жареные креветки с чайными листьями Лун Цзин и цыпленок нищего. Китайское имя: 楼外楼 (lóu wài lóu).
Средняя стоимость: 150 юаней. Местоположение: № 30, Gu Shan Lu.

Zhi Wei Guan, расположенный на Ren He Lu теперь является крупнейшим и самым современным рестораном в Ханчжоу. Здание состоит из четырех этажей, где можно пообедать и отдохнуть. На первом этаже предлагают  популярные недорогие блюда. Второй этаж сервирует морепродукты. На третьем этаже предлагают более дорогие блюда. Четвертый этаж состоит из банкетного зала, бара, шахматной комнаты и караоке. Китайское имя: 知味观 (zhī wèi guān).
Средняя стоимость: 40 юаней. Местоположение: № 83, Ren He Lu (Главный офис).